ANCESTRALE_Cococciola Igt frizzante Biologico

UVAGGIO: 100% Cococciola

TIPOLOGIA: vino bianco frizzante

AREA DI PRODUZIONE: Castelferrato_Torrevecchia Teatina

TERRENO: argilloso medio impasto_70-90 metri s.I.m. – sud/est

ALLEVAMENTO: Pergola Abruzzo-Trentina – 120 quintali/ha

VENDEMMIA: Raccolta a mano, inizi settembre. Diraspatura, pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata.

PRESA DI SPUMA: metodo ancestrale

Come inizialmente facevano i nostri nonni, viene imbottigliato non filtrato ancora in fermentazione e prosegue naturalmente la presa di spuma con i suoi lieviti indigeni.

RESIDUO ZUCCHERINO: Dosaggio zero

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°/8°c

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Colore giallo velato

Perlage fine. Bouquet intenso e unico alla pesca sciroppata

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Buono a tutto pasto;
Piatti a base di pesce e carni bianche; frutta e brindisi augurale